2023-08

赤いオクラをご存じですか。 私たちは畑をやり始めてから、このような赤いオクラがあることを知りました。 深みのある何ともきれいな色をしています。 ↓こういう花が咲いて ↓こういうふうに実ります。 今年のオクラは赤 我が家には緑と赤のオクラの種...

以前、野菜は醤油だけで煮てもおいしいですよというお話をしました。 この記事では、野菜を水からゆっくり煮た後で醤油を加えるという手順にしていますが、そういえば茄子の醤油煮はなぜか最初から醤油を入れて作っている・・・ということに気づきました。 ...

先日の記事で、豚の赤ワイン煮の話のところにさりげなく出てきた玉ねぎ麴。 私のお気に入り調味料です。 玉ねぎ麹＝玉ねぎ入りの塩麴ですね。 まあ、コンソメとか鶏ガラ出汁の代わりに使える麹調味料、と思っていただければ。 作り方ご紹介しますね。 難...

ミニトマトを使う料理で、トマトの水気が早く出てほしい時（ソースにするなど）と、あまり出ないでほしい時（サラダなど）とありますが、これはトマトの切り方である程度対応できます。 まずトマトの長辺と短辺を確認 ミニトマトを、ヘタの部分を下にして置...

初のドライトマト作り 前回、トマト料理をいくつか記事にしてみました。 その中で、たくさんあったトマトの一部をドライトマトにしてみようかと思いつきました。 毎日とんでもなく暑いので、天日干しにしてみたらどうかなと。 水分の多い野菜をドライにす...